Ridiculously Easy (Ridiculamente Fácil)

Primeiro contributo da Cris para este Blogue de Receitas, este doce, "Ridiculamente Fácil" e deliciosamente BOM!!!

Receita Enviada e Preparada pela "Cris" - "Ridiculously Easy", encontrada AQUI.

Ingredientes:

1 Lata Pêssego em Calda cortado.

1 Pacote de Mistura para Bolo (Baunilha).

200 gr. de Manteiga aos pedaços.

1 Xícara Açúcar Mascavo.

1/2 Xícara de Nozes Picadas.

Preparação:

Pré aqueça o Forno a 180º.

Numa Travessa "Pirex" faça camadas com todos os Ingredientes na ordem como listados acima, começando pelos Pêssegos que se colocam com TODA a calda da Lata e terminando nas Nozes Picadas.

Leve ao Forno, por cerca de 40 minutos.

Sirva, Quente, Morno ou Frio.

Sugestão: Sirva quente com Sorvete (Gelado) de Baunilha.

Ridiculamente Fácil, não é???? Chlepppp, Bom Apetite!!!

(Clique Foto para Passo a Passo da Receita).

Massinha de Camarão

Semelhante ao "Arroz de Camarão Aos Saltos", de que já aqui publiquei a receita, mas com Massa no lugar do Arroz, este "prato" fica muito bom e de fácil execução.

Receita "Massinha de Camarão"

Ingredientes:

400 gr. de Camarão Descascado congelado.

300 gr. de Massa Pequena (cotovelos, conchas, roscas, etc.)

80 gr. de Creme de Leite ou Natas

3 palitos de "Delicias do Mar" (KANI)

4 Dentes de Alho

4 Pés de Coentro

1 1/2 Cubo de Caldo de Camarão ou Marisco.

50 gr. de Polpa de Tomate.

Azeite Português q.b.

Queijo Parmesão Ralado q.b.

Mayonaise q.b.

Picante q.b.

Pimenta Calabresa q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coza a Massa em água fervente com uma pitada de Sal e um fio de Azeite.

Pique os Alhos e os Coentros bem fininhos e as Delicias (KANI) em Rodelas.

Refogue os Alhos num fio de Azeite, e após alourarem, junte o Camarão ainda congelado.

Pique o Caldo de Camarão numa pasta, junto com uma pitada de Sal Grosso.

Quando o Camarão estiver descongelado na frigideira, e apareça algum "molho", junte os KANI e o Caldo de Camarão e Mexa bem.

Adicione os Coentros e a Polpa de Tomate e volte a mexer muito bem.

Junte a Massa após escorrida e cozida "Al Dente" e Regue com o Creme de Leite.

Mexa cuidadosamente com uma Colher de Pau até todos os ingredientes ficarem bem misturados.

Pronto a Servir no Prato, coloque um pouco de Picante, se gostar e Polvilhe com Queijo Parmesão Ralado.

(Clique a Foto para passo a passo fotográfico da Receita).

Salada de Polvo Com Grão

Depois de na Copa do Mundo de Futebol o Polvo ter sido a "Grande Estrela", e como o Polvo Vidente se tornou intocável, resolvi, "só pra contrariar" os prognósticos (que não foram de meu gosto), meter o Polvo na Panela e cozinhá-lo.

Receita "Salada de Polvo com Grão"

Ingredientes:

300 gr. de Tentáculos de Polvo.

1 lata de 200 gr. Grão de Bico pré-cozido.

1 Batata Grande

1 Cebola

2 Ovos

5 Azeitonas

100 gr. de Bacon

6 Pés de Salsinha

4 Dentes de Alho

Azeite q.b.

Vinagre Balsâmico q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

O Polvo fica macio e saboroso, mas deve ser bem cozido. Para que não fique duro nem fibroso, coza-o numa Panela com bastante água, SEM SAL, junto com uma Batata Grande e uma Cebola, ambas com casca. Quando a Batata estiver cozida (vá experimentando espetando o garfo) o Polvo estará pronto e macio. Esta cozedura poderá demorar entre 30 a 40 minutos.

Coza os Ovos e no final coloque o Grão na água dos ovos para o amolecer, deixando ferver apenas cerca de 2 minutos.

Retire a pele da batata e Corte-a em cubos.

Corte o Polvo em Rodelas, o Bacon e as Azeitonas em Pedacinhos e os Ovos em Quartos.

Pique a Salsa e o Alho finamente.

Refogue o Alho Picado junto com o Bacon num fio de Azeite até alourarem.

Junte as Rodelas de Polvo e deixe alourar mais um pouco.

Junte todos os restantes ingredientes, começando pelo Grão e finalizando na Salsinha.

Só agora tempere de Sal e Pimenta. Como o Bacon já é salgado, não precisará de muito sal.

Mexa bem e regue com mais um fio de Azeite e outro de Vinagre Balsâmico.

Deixe aquecer e se misturarem bem todos os ingredientes até absorverem o sal e sirva no Prato, junto com Tomate Picado. Bom Apetite.

(Clique na foto, para passo a passo fotográfico da receita)

Shushi Simples de Salmão e Camarão

Sem nenhuma dúvida este "prato" está no Top de nossas preferências, especialmente se vamos "comer fora" ao Restaurante. Costumamos frequentar, e aconselhamos a todos, o Restaurante Tamashii em Caxias do Sul, é simplesmente divinal. Também já experimentámos o Botequim do Japa em Copacabana, Rio de Janeiro que também merece nosso destaque.

Tentámos preparar o Sushi em casa, e compensou a tentativa, apesar de só termos usado os peixes Salmão e Camarão e os legumes Coentro e Pimento. Tentaremos da próxima vez ampliar o leque de ingredientes, Robalo, Lula, Polvo, Atum e depois veremos o resultado.

Para já esta receita mais simples:

Receitas "Sushi Simples de Salmão e Camarão"

UTENSÍLIOS:

Uma Faca própria para Sushi ou uma Faca de Lâmina fina bem afiada.

Esteira para enrolar os Maquis (sushis)

ARROZ:

Ingredientes:

1 1/2 Xícara de Arroz para Sushi Japonês

3 Xícaras de água mineral

4 Colheres de Sopa de Vinagre de Arroz

1/2 Colher de Sopa de Açucar

1 Colher de Chá de Sal

1 Colher de Sopa de Sakê Japonês

Preparo do Arroz:

Lave muito bem o Arroz e coloque numa panela.

Junte a Água e deixe descansar (sem cozinhar) por 30 minutos.

Adicione o Sal e leve ao lume deixando cozinhar, por cerca de mais 30 minutos, cuidando para que não queime.

Junte todos os ingredientes ao Vinagre e misture até formar um liquido homogéneo.

Transfira o Arroz, entretanto cozido, para um recipiente grande e regue com a mistura do Vinagre delicadamente.

Outros Ingredientes:

3 Folhas de Nori (algas)

Wasabi (raíz forte) q.b.

Molho de Soja q.b.

400 gr. de Salmão Fresco

3 Palitos de Kani (delicias do mar) de Caranguejo.

12 Camarões Médios com Casca.

4 pés de Coentro.

50 gr. de Pimento Vermelho.

Preparo do Salmão:

Da parte mais grossa do lombo corte em fatias com cerca de 5-6 mm de espessura para preparo do Sashimi.

Da restante parte do Salmão corte em fatias com cerca de 2-3 mm para usarem nos N'guiris ou no interior dos Maquis.

Preparo do Camarão:

Coloque o Camarão com casca dentro de um recipiente de vidro.

Encha o recipiente com água a ferver e deixe descansar.

Retire a cabeça do Camarão, descasque a pele e faça um corte ao meio, pela barriga, com cuidado sem cortar de lado a lado.

Preparo Geral:

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.

N'Guiris

Para a preparação dos N'Guiris use da sua imaginação e faça pequenos rolinhos com o Arroz conforme mostra nas fotos de passo a passo do preparo, aconselho não faça rolinhos muito grandes.

Coloque as tiras de Salmão ou os Camarões sobre os Rolinhos de Arroz e disponha numa Travessa.

Maquis

Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela (ver fotos para exemplo).

Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga deixando cerca de 2cm livres sem colocar Arroz (de novo observar fotos)

Coloque no centro uma Tira com o Recheio pretendido, Salmão, Camarão, Talo de Coentro, Tirinha de Pimento, etc. Poderá utilizar qualquer tipo de recheio que pretenda, desde que cru, use da sua imaginação (ver fotos).

Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Corte cada Rolo em 8 Pedaços Iguais.

No "nosso Sushi fizemos 3 Rolos com diferentes recheios perfazendo 24 Peças de Maquis, 18 N'Guiris de Salmão, 8 N'Guiris de Camarão e 14 Sashimis.

E está pronto a consumir este maravilhoso Sushi, não tão elaborado como se fosse no Restaurante mas mesmo assim muito, muito bom.

Molhar as peças em molho de Soyo e colocar um pedacinho de Wasabi em cada peça, se desejarem. Beber Sakê a acompanhar.

Clique na Foto do Sushi para Preparação Fotográfica Passo a Passo.

Arroz de Camarão "Aos Saltos"

Como Camarão é algo que cá em casa ninguém recusa, preparamos este Camarão “Aos Saltos” com muita frequência até porque é muito simples de preparar e serve para aproveitar sobras de Arroz.

Receita "Arroz de Camarão aos Saltos"

Ingredientes:

400 gr. de Camarão Descascado congelado.

6 palitos de "Delícias do Mar" (KANI)

4 Dentes de Alho

½ Cerveja

1 Raminho de Coentros.

1 Cubo Caldo de Camarão ou Marisco

1 Fio de Azeite Português

1 1/2 Xicaras de Arroz ou Arroz do Dia Anterior

Preparação:

Cozer o Arroz branco normalmente até ficar bem seco ou use Arroz que tenha sobrado dos dias anteriores na mesma quantidade.

Numa Frigideira Refogar os Alhos bem picadinhos até começarem a alourar.

Juntar os Camarões depois de descongelados e as "Delicias do Mar (Kani) cortadas em cubos.

Quando os Camarões estiverem cozinhados, mas ainda "durinhos" (não dixar ficarem muito moles), juntar o Cubo de Caldo de Camarão picado sem diluir em água e juntar a Cerveja (cerca de 15 cl.)

Mexer e deixar cozinhar 5 minutos até todos os ingredientes se misturarem bem.

Juntar o Arroz seco na Frigideira e mexer bem junto com os Camarões.

Picar os Coentros e colocar no final.

Misturar de novo muito bem, e está pronto a servir com Mayonaise Caseira a acompanhar.

Clique na Foto Para a Ampliar em Nova Janela

Ervilhas Com Ovos Escalfados (e Salsicha Bock)

Em Portugal este é um dos meus pratos Favoritos. Originalmente preparado com Chouriço ou Linguiça, mas como descobri estas deliciosas Salsichas Bock alemãs por aqui, resolvi confeccioná-lo com as ditas e ficou muito bom.

Receita "Ervilhas Com Ovos Escalfados (e Salsicha Bock)"

Ingredientes:

750 gr. de Ervilhas (congeladas)

3 ou 4 Ovos

1 Cebola

1 Tomate

4 Dentes de Alho

100 gr. Bacon

3 Salsichas Bock

0,5 lt. Água Mineral

1 Raminho de Coentros

1 Cubo Caldo de Carne

Azeite Português q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Corte as Salsichas em Rodelas.

Numa Frigideira Grande, Salteie as Salsichas num Fio de Azeite até alourarem dos 2 lados, retire as Salsichas e reserve.

Pique a Cebola, Os Alhos e o Bacon finamente.

Depele e pique bem o Tomate.

Na mesma frigideira, refogue a Cebola, e o Alho junto com o Bacon.

Após alourados, junte as Ervilhas (já previamente descongeladas), 0,5 lt. de água mineral, o Tomate, o Caldo de Carne, e uma pitada de Sal e Pimenta.

Tape e deixe cozer as ervilhas até a pele começar a enrugar-

Pique os Coentros e adicione junto com as Salsichas após as Ervilhas Cozidas.

Deixe apurar um pouco, prove e rective o Sal.

Abra alguns espaços no recipiente e junte os Ovos directamente em cima das Ervilhas.

Uma pitada de Sal e Pimenta em cima de Cada Ovo.

Tape o recipiente e deixe escalfar os ovos sem cozerem demais (ponto dos ovos dependendo do gosto de cada um).

Pronto a servir no prato, e bom apetite.

Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!

Bifinhos Ao Molho Inglês (com Cogumelos)

Encontramos estas “couvettes” de Bifinhos Filé Mignon no Zaffari e seguidamente temos preparado este prato delicioso.

Aqui fica a receita:

Receita "Bifinhos ao Molho Inglês Com Cogumelos"

Ingredientes:

1 Kg Bibes Filé Mignon (Lombo)

4 Dentes de Alho

300 gr. Cogumelos Frescos

4 Folhas de Louro

Sumo de ½ Limão

200 gr. Molho Branco ou Creme de Leite

1 Raminho (pequeno) de Coentros.

Sal q.b.

Azeite Português q.b.

Pimenta Moída q.b.

Molho Tabasco q.b.

Molho Inglês q.b.

Preparação:

Tempere os Bifes com o Sal, a Pimenta, o Louro e o Sumo de Limão e deixe descansar por cerca de 30-45 minutos.

Corte os Cogumelos Laminados.

Numa Frigideira com 1 fio de Azeite, coloque os Bifes e todo o Tempero junto e frite-os um pouco voltanto dos dois lados.

Junte os Cogumelos e deixe-os amolecer um pouco com a frigideira tapada.

Junte o molho branco, 4-5 gotas de Tabasco, e o Molho Inglês.

Deixe fritar até os bifes ficarem no ponto desejado mexendo bem e misturando todos os ingredientes.

Junte os Coentros bem Picados.

Rectifique o sal (normalmente não necessário já que o Molho Inglês já contém sal).

Sirva com Arroz Branco e Batata Palha decorando a Borda do Prato com Condimentos em Pó.

Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!

Empadão de Bacalhau (Escondidinho de Bacalhau)

Como no Brasil o Bacalhau é Carissimo, e por vezes aproveitando as sobras de alguma outra “bacalhausada” comecei por fazer este “Empadão de Bacalhau” diversas vezes, por aqui chamado de “Escondidinho de Bacalhau”, já testado com amigos por diversas vezes e foi sempre elogiado.

Receita "Empadão de Bacalhau"

Ingredientes (para 4 pessoas):

700 gr. de Bacalhau Desfiado ou Sobras de Bacalhau.

1 Kg. de Batata Branca

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

1 Tomates (maduros)

1 Pacote de Natas (ou Creme de Leite)

50-70 gr. de Manteiga

100 ml. De Mayonaise Caseira

6 Azeitonas Grandes

Azeite Português q.b.

Noz Moscada q.b.

1 Raminho de Salsa

Sal q.b.

Pimenta Branca q.b.

Preparação:

Coza as Batatas em Água e Sal.

Faça o Puré. Eu costumo usar o Processador que é bem mais simples do que no Passador Manual e fica bem desfeito.

Junte no Processador, as Batatas, a Manteiga, a Noz Moscada, 1 Pitada de Pimenta e as Natas. Desfazer muito bem até à obtenção de um Puré. Se tiver que usar os Processador por diversas vezes (2-3) até usar todas as batatas, divida os restantes ingredientes em partes iguais por cada vez.

Reserve o Puré.

Pique a Cebola, o Alho e o Tomate sem pele finamente.

Prepare um generoso refogado com o Azeite, a Cebola, o Alho e o Tomate. Deixe alourar e junte o Bacalhau desfiado e uma "Pitada" de Pimenta Branca, mexa bem e deixe cozinhar em lume baixo por uns 15 minutos até secar parte do molho.

Junte a Salsa picada e misture.

Unte com Manteiga uma Travessa Refractaria de Vidro ou Barro.

Espalhe bem a metade do Puré numa Primeira Camada em toda a superfície da travessa.

Espalhe o Bacalhau, na Segunda Camada e cubra com a Segunda Camada de Puré do mesmo modo.

Cubra com uma fina camada de Mayonaise Caseira espalhada com uma colher. Decore passando um garfo nos dois sentidos e com as azeitonas (ver fotos)

No forno, pré-aquecido a 200º, baixe o forno para 150º e leve a travessa até alourar e "gratinar" a Mayonaise no topo da travessa. (10 a 20 minutos)

Sirva com Salada de Alface e cebola.

Nota:

Há quem use puré de batata daquele que se compra pronto ou em pré-mistura. Facilitará a sua confecção, sem dúvida, mas mesmo assim prefiro o Puré confeccionado com as próprias batatas.

No lugar da maionese por usar duas gemas de ovo batido espalhadas do mesmo modo.

Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!

Caril de Lulas (Lulas Ao Curry)

Um dos meus pratos favoritos, quer pelo sabor intenso do Caril, que adoro, quer pelas Lulas, que, junto com os Chocos figuram no meu rol de preferências quando bem confeccionados.

Aqui fica a receita como as preparo, para quem lhe interesse

Receitas "Caril de Lulas"

Ingredientes:

1 Kg de Lulas (frescas ou congeladas)

2 Cebolas

60 gr. de Margarina

2 Tomates (maduros)

3 dl de Leite de Côco

2 Colheres de Sobremesa de Pó de Caril

1 Cabeça de Cravinho

Pimenta Vermelha q.b.

Sal q.b.

Piripiri ou Malagueta q.b.

Canela q.b.

Gengibre Ralado q.b.

Preparação:

Pique bem as Cebolas, de preferência no processador.

Pele os Tomates e pique-os também finamente.

Leve a cebola ao lume com a Margarina, quando estive a alourar, adicione os tomates picados e tempere com uma pitada de sal e Piri-piri ou 1 Malagueta q.b. e deixe apurar com o recipiente tapado por cerca de 20 minutos em lume brando.

Limpe muito bem as lulas (no caso de frescas) e corte-as em cubos ou tiras.

Ainda no processador (ou num mixer) junte o Leite de Côco, a Pimenta, Canela, Gengibre e o Pó de Caril.

Processe até obter uma massa homogenea e junte ao refogado das Cebolas e Tomate e mexa muito bem.

Adicione as Lulas ao preparado, rectifique de sal e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos até que fiquem macias.

Sirva com Arroz Branco Solto ou Arroz com Passas.

Clique na Foto para o passo a passo fotográfico da receita e Bom Apetite!